Как приготовить баклажаны, чтобы это было просто и вкусно? Делюсь с вами рецептом обалденной закуски, которая подойдет даже для подачи гостям.
Ингредиенты:
— баклажаны — 1 кг,
— сладкий перец — 4-5 шт.,
— острый перчик — 1 шт. (по желанию),
— чеснок — 1 головка,
— лук репчатый — 3-4 шт.,
— свежие помидоры — 1 кг,
— томатная паста — 1 ст. л.,
— соль, специи, зелень — по вкусу,
— растительное масло для жарки.
Приготовление
1. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать полосками, посолить, чтобы ушла горечь и отставить минут на 20 (за это время подготовим остальные ингредиенты).
2. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, нарезать на мелкие кубики.
3. Перцы очистить от семян и измельчить.
4. Репчатый лук нарезать полукольцами.
5. С баклажан слить сок и выложить их на бумажные салфетки, чтобы впиталась вся влага. Обжаривать баклажаны на сковороде с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Выкладывать на бумажную салфетку, чтобы впиталось масло.
6. На масле обжарить лук и чеснок (его можно мелко нарезать или пропустить через пресс). Когда лук станет золотистого цвета — добавить к нему перец, перемешать и обжаривать, пока перец не станет мягким. Сюда же положить столовую ложку томатной пасты и помидоры. Накрыть крышкой и тушить до готовности около 10 минут, периодически перемешивая. Посолить, добавить специи по вкусу.
7. Две трети заправки выложить в миску, а оставшуюся часть распределить по дну сковороды. Половину баклажан выложить вторым слоем и полить их половиной оставшейся заправки. Снова оставшийся слой баклажан, затем сверху всю заправку. Залить горячей водой так, чтобы она полностью покрыла все овощи. Накрыть крышкой и тушить 10 минут.
8. Подавать блюдо можно прям в сковороде или переложить его в большую тарелку (тарелкой накрыть сковороду и аккуратно перевернуть). Посыпать зеленью, подавать с майонезом, йогуртом или сметаной.
Желаю Вам приятного аппетита)
