При приготовлении голубцов добавляю квашеную капусту. Показываю, что получается (рецепт с фото)

При приготовлении голубцов добавляю квашеную капусту. Показываю, что получается (рецепт с фото)

Мне нравится в классические блюда вносить изменения. Так у них появляется новый вкус, они становятся разнообразными и интересными. Сегодня готовлю голубцы с добавлением квашеной капусты. По такому принципу голубцы делаю с разным мясом. И вкус, и аромат у них получаются бесподобными. Но квашеную капусту добавляю не только при тушении. Показываю и рассказываю, что в итоге получается.

Порции 8 шт.

Время подготовки 40 минут Время приготовления 1,5 часа

Ингредиенты

850 гр. мясной фарш (свиной)
800 гр. капуста (свежая)
500 гр. капуста (квашеная)
2 шт. репчатый лук
1 шт. морковь (большая)
5 ст.л. без горки рис
4 ч.л. томатная паста
4 ст.л. растительное масло
2 шт. лавровый лист
по вкусу молотый перец (черный)
по вкусу соль

Инструкции

1. У вилка свежей капусты (у меня вес 1,7 кг) вырезаем кочерыжку и выкладываем в горячую воду. Пока подготовка продуктов идет, как для классических голубцов.

При приготовлении голубцов добавляю квашеную капусту. Показываю, что получается (рецепт с фото)

2. Как только листья будут свободно отходить от вилка (но они еще не станут мягкими), отсоединяем их (потребуется 8 шт.) и еще варим в этой же воде, чтобы они стали мягкими. Затем выкладываем на тарелку и немного остужаем.

При приготовлении голубцов добавляю квашеную капусту. Показываю, что получается (рецепт с фото)

3. Пока готовим листья капусты, отвариваем рис до полуготовности, промываем и откидываем на дуршлаг. В миску отправляем фарш. У меня свиной, можно готовить из любого фарша. Солим и перчим.

При приготовлении голубцов добавляю квашеную капусту. Показываю, что получается (рецепт с фото)

4. Добавляем в фарш вареный рис, натертый на крупной терке или измельченный в блендере лук (1 среднюю луковицу). Перемешиваем. Параллельно с этим, на сковороде обжариваем лук (1 большую луковицу), добавляем крупно натертую морковь. Как овощи будут готовы, выкладываем томатную пасту и пару минут все обжариваем.

При приготовлении голубцов добавляю квашеную капусту. Показываю, что получается (рецепт с фото)

5. У листьев капусты есть большая жилка, подрезаем ее выступающую часть ножом. Квашеную капусту делим на 2 части. 1 часть используем при формировании голубцов. На листья тонким слоем выкладываем квашеную капусту (у меня она домашняя кислая с брусникой).

При приготовлении голубцов добавляю квашеную капусту. Показываю, что получается (рецепт с фото)

6. Подготовленный фарш делим на 8 частей (получается примерно по 150 гр.). Добавляем на край листа фарш и сворачиваем.

При приготовлении голубцов добавляю квашеную капусту. Показываю, что получается (рецепт с фото)

7. Получается 8 больших голубцов. Если хотим сделать их меньше, то капустные листья делим пополам и фарш на 16 частей.

При приготовлении голубцов добавляю квашеную капусту. Показываю, что получается (рецепт с фото)

8. Голубцы можно запечь в духовке или потушить на плите. Для тушения используем кастрюлю с толстым дном или казан, как у меня. На дно казана выкладываем квашеную капусту (1/3 часть) и обжаренные овощи с томатной пастой (1/3 часть).

При приготовлении голубцов добавляю квашеную капусту. Показываю, что получается (рецепт с фото)

9. Размещаем часть голубцов, снова добавляем квашеную капусту и овощи. Вливаем воду (бульон), в которой варили капусту. Солим, перчим и добавляем лавровый лист.

При приготовлении голубцов добавляю квашеную капусту. Показываю, что получается (рецепт с фото)

10. Выкладываем оставшиеся голубцы, закрываем их остатками квашеной капусты, овощами, добавляем лавровый лист, перец, соль и вливаем бульон (до краев не должен доходить). Накрываем казан крышкой и тушим на низкой температуре 1,5 часа.

При приготовлении голубцов добавляю квашеную капусту. Показываю, что получается (рецепт с фото)

11. На кухне появляется потрясающий аромат. Через 1,5 часа голубцы с квашеной капустой готовы.

При приготовлении голубцов добавляю квашеную капусту. Показываю, что получается (рецепт с фото)

12. Ароматные голубцы перекладываем на тарелку, дополняем тушеными овощами, которые находятся между слоями, и сразу подаем на стол.

При приготовлении голубцов добавляю квашеную капусту. Показываю, что получается (рецепт с фото)

13. За счет квашеной капусты у блюда появляется более яркий приятный вкус и аромат. Кислота от квашеной капусты вообще не чувствуется. Овощи, которые находятся между слоями, получаются очень вкусными (напоминают по вкусу второе блюдо солянку) и идут как дополнительный гарнир.

При приготовлении голубцов добавляю квашеную капусту. Показываю, что получается (рецепт с фото)

Приятного аппетита!!!

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга!!!



Оцените
Источник
Твоё Здоровье