Блюда из крольчатины по популярности ничуть не уступают мясу и птице, а в некоторых странах они — неотъемлемая часть традиционного пасхального застолья. Во Франции и в странах Средиземноморья кролика тушат с пряными ароматными травами, добавляют маслины и оливки, фаршируют куриным фаршем и запекают в духовке.
Это недорогое и очень питательное мясо — простое решение в выборе, что приготовить «на горячее». Из одного кролика получается сытное блюдо на среднюю семью, а в дополнение к нему можно приготовить сразу несколько гарниров на любой вкус, от риса до пюре или гречки.
Ингредиенты:
- 1,5 кг кролика.
- Одна крупная луковица.
- 250 г. бекона
- 4 крупных зубчика чеснока
- 200 г. оливок с косточкой.
- 150 г. вяленых помидор.
- 100 мл сухого белого вина.
- 300 г. помидоров черри.
- 50мл оливкового масла, и 50 гр сливочного масла.
- Несколько веточек базилика.
- Соль и свежемолотый черный перец
Способ приготовления в фото и видео рецептах
Пошаговый фото рецепт.
Разделываю кролика на порционные куски
Укладываю в миску добавляю соль , свежемолотый черный перец и заливаю белым вином.
Закрываю пленкой, оставляю мариноваться 20 минут.
Через двадцать минут в разогретый казан наливаю оливковое масло и растапливаю сливочное масло.
Отправляю обжариваться кролика
Тем временем нарезаю лук
Как только у мяса кролика появилась золотистая корочка убираю его из казана.
В казан отправляю обжариваться лук. Тем временем нарезаю бекон и чеснок.
Отправляю к луку обжариваю 2 минуты. Возвращаю кролика, вливаю 150 миллилитров воды и вино которое осталось после маринада. Накрываю крышкой и оставляю томиться 30 минут.
Нарезаю вяленые помидоры, отправляю в казан вслед за ними оливки и помидоры черри. Закрываю крышкой и тушу еще 15 минут.
Выкладываю кролика на блюдо, сверху кидаю несколько листиков базилика и подаю к столу.
Так как вино осталось надо его выпить наливаю бокал и приступаю дегустировать пасхального кролика.
Поднимаю этот бокал за ваше здоровья, и чтобы никакая хворь не заходила к вам в дом, всего доброго.
Приятного аппетита.
