Ну очень вкусно!!! Открытый пирог с капустой и тефтелями

Ну очень вкусно!!! Открытый пирог с капустой и тефтелями

Вкусный, ароматный и очень красивый пирог с капустой и фаршем. Чтобы сделать его вид оригинальным, из фарша формирую тефтели и размещаю на капусте. Такой пирог удивит близких не только красотой, но и вкусом. Готовить его можно из быстрого пресного теста на сметане, молоке или кефире, но мне больше нравится пирог из дрожжевого теста. Замешиваю тесто за несколько минут и через 45 минут оно уже готово.

Порции 6

Время подготовки 60 минут Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Для теста:

  • 200 гр. мука (высший сорт)
  • 130 мл. молоко
  • 1 ч.л. с горкой дрожжи (сухие)
  • 1 ч.л. сахар
  • 0,5 ч.л. соль
  • 1 ст.л. растительное масло

Для начинки:

  • 350 гр. мясной фарш
  • 400 гр. капуста
  • 1 шт. репчатый лук (небольшой)
  • 2 ч.л. с горкой томатная паста
  • 4 веточки укроп
  • 3 ст.л. растительное масло
  • по вкусу соль

Инструкции

1. Такое тесто можно замешивать на воде или молоке. Я готовлю на молоке. В миску отправляем все сыпучие продукты, перемешиваем и вливаем теплое молоко (или воду).

Ну очень вкусно!!! Открытый пирог с капустой и тефтелями

2. Перемешиваем сначала ложкой, вливаем масло и затем мнем тесто несколько минут рукой, пока оно не будет отлипать от руки. Округляем его, накрываем и оставляем на 45 минут.

Ну очень вкусно!!! Открытый пирог с капустой и тефтелями

3. Пока поднимается тесто, в сковороде разогреваем масло и обжариваем несколько минут мелко нарезанный лук. Затем добавляем нарезанную на соломку капусту (у меня молодая), вливаем воду (5-6 ст. л.) и тушим на средней температуре около 10 минут. Для приготовления можно брать капусту поздних сортов, потребуется чуть больше времени на тушение.

Ну очень вкусно!!! Открытый пирог с капустой и тефтелями

4. Капуста уменьшится в объеме и станет почти мягкой. В конце приготовления добавляем соль и мелко нарезанный укроп.

Ну очень вкусно!!! Открытый пирог с капустой и тефтелями

5. В миске смешиваем фарш с молотым перцем и солью. Я беру свиной фарш, подойдет любой по вкусу. Из фарша делаем среднего размера тефтели (12 шт.).

Ну очень вкусно!!! Открытый пирог с капустой и тефтелями

6. Через 45 минут тесто поднялось. Перекладываем его на поверхность с мукой.

Ну очень вкусно!!! Открытый пирог с капустой и тефтелями

7. Раскатываем тесто в прямоугольник и размещаем в форме, смазанной маслом. Я беру форму с высокими бортиками размером 17х21 см. Если используете форму большего размера и с более низкими бортиками, то тефтели формируйте меньшего размера.

Ну очень вкусно!!! Открытый пирог с капустой и тефтелями

8. На дно формы с тестом выкладываем подготовленную капусту.

Ну очень вкусно!!! Открытый пирог с капустой и тефтелями

9. Размещаем на капусте тефтели.

Ну очень вкусно!!! Открытый пирог с капустой и тефтелями

10. В чашку отправляем томатную пасту, вливаем воду (3 ст. л.), перемешиваем и смазываем тефтели кисточкой. При запекании они приобретут красивый цвет. Края пирога смачиваем водой (как у меня) или смазываем взбитым яйцом. Пока формируем пирог, тесто увеличивается в объеме, поэтому форму с пирогом сразу отправляем в духовку. Запекаем открытый пирог при 200 градусах 35-45 минут. Зависит от духовки.

Ну очень вкусно!!! Открытый пирог с капустой и тефтелями

11. Как только тесто покроется коричневой красивой корочкой, а тефтели немного уменьшатся в объеме и станут румяными, пирог вынимаем из духовки. Даем 5 минут постоять, потом вынимаем из формы на решетку и немного остужаем.

Ну очень вкусно!!! Открытый пирог с капустой и тефтелями

12. Готовый вкуснейший пирог с фаршем и капустой нарезаем на порционные кусочки (по 2 тефтели на порцию) и сразу подаем на стол. Вот так он выглядит в разрезе. Тесто получается хрустящим, капуста нежной и сочной, а тефтели очень вкусными. В этом пироге все отлично сочетается.

Ну очень вкусно!!! Открытый пирог с капустой и тефтелями

Приятного аппетита!!!

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга!!!

Оцените
Источник
Твоё Здоровье