Деликатес простым способом. Свиная грудинка сухого посола. Два варианта (рецепт с фото)

Деликатес простым способом. Свиная грудинка сухого посола. Два варианта (рецепт с фото)

Это очень простой способ приготовления домашнего деликатеса из свиной грудинки. Не надо ничего отваривать, запекать или готовить рассолы. Использую соль, чеснок и специи. Трачу минимум времени на подготовку грудинки, а все остальное время пассивное. Покажу 2 варианта приготовления, вкусы у грудинки получаются разными.

Порции 900 гр.

Время подготовки 15 минут Время приготовления 5 дней

Ингредиенты

  • 900 гр. свинина (грудинка)
  • 1 головка чеснок
  • по вкусу базилик
  • по вкусу орегано
  • по вкусу паприка (молотая сладкая)
  • по вкусу молотый перец (смесь перцев)
  • по вкусу соль

Инструкции

1. Грудинку промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Для приготовления беру большой кусок грудинки и разрезаю его вдоль на 2 части. Можно сразу брать небольшие куски.

Деликатес простым способом. Свиная грудинка сухого посола. Два варианта (рецепт с фото)

2. Этот способ мне нравится еще за то, что здесь нет точных пропорций ингредиентов. Ни излишки соли, ни излишки специй на вкус не влияют. Сало с мясом возьмут в себя столько, сколько нужно. Посыпаем куски со всех сторон большим количеством соли.

Деликатес простым способом. Свиная грудинка сухого посола. Два варианта (рецепт с фото)

3. Один кусок грудинки посыпаем со всех сторон сушеными базиликом и орегано. Эти травы можно заменить на розмарин, тимьян или взять смесь Итальянских трав.

Деликатес простым способом. Свиная грудинка сухого посола. Два варианта (рецепт с фото)

4. Второй кусок свинины посыпаем смесью перцев (дает остроту и прекрасный вкус) и молотой сладкой паприкой. Если найдете копченую паприку, то добавляй ее. Она дает не только красивый цвет, но и приятный вкус копчености.

Деликатес простым способом. Свиная грудинка сухого посола. Два варианта (рецепт с фото)

5. Подготовленные куски в специях размещаем на пекарской бумаге. Чеснок нарезаем на пластины и размещаем их на всей поверхности грудинки.

Деликатес простым способом. Свиная грудинка сухого посола. Два варианта (рецепт с фото)

6. Заворачиваем грудинку в бумагу и концы скручиваем. Удобнее использовать бумагу, так как при засолке она будет впитывать в себя влагу. Отправляем свиную грудинку в холодильник на 24 часа.

Деликатес простым способом. Свиная грудинка сухого посола. Два варианта (рецепт с фото)

7. Через сутки куски разворачиваем, начинает выделяться влага.

Деликатес простым способом. Свиная грудинка сухого посола. Два варианта (рецепт с фото)

8. Просушиваем грудинку бумажными полотенцами, снова обильно посыпаем солью. Заворачиваем куски в сухую бумагу и снова отправляем на сутки в холодильник. Через 24 часа опять просушиваем куски, снова посыпаем солью, заворачиваем в сухую бумагу и отправляем в морозильную камеру на 3 суток.

Деликатес простым способом. Свиная грудинка сухого посола. Два варианта (рецепт с фото)

9. Через 5 дней соленая свиная грудинка готова. Вынимаем ее, нарезаем на тонкие кусочки и подаем на стол. Она получается в меру соленой, очень ароматной и вкусной. Вкусы разные. Домашний деликатес своими руками.

Деликатес простым способом. Свиная грудинка сухого посола. Два варианта (рецепт с фото)

Приятного аппетита!!!

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга!!!

Оцените
Источник
Твоё Здоровье