Сегодня готовлю интересные домашние куриные сосиски. Сочные, вкусные, очень нравятся детям!
Беру пополам, куриную грудку 750 гр и куриные бёдра 750 гр.
Нарезаю бедра крупными кусочками и отправляю в комбайн или мясорубку. Кожу я отделила и использовать не буду, а вот жир оставлю. Измельчаю бедра так, чтобы получилось рубленное мясо с маленькими кусочками. Если прокручивать в мясорубку, то лучше это сделать один раз и через самую крупную решетку.
Куриную грудку тоже нарезаю небольшими кусочками и отправляю в комбайн или мясорубку. Но грудку я измельчаю уже до состояния паштета. В комбайне я это делаю дольше по времени, а если через мясорубку, то лучше прокрутить грудку 2-3 раза.
В однородный фарш из куриной грудки я вливаю 100 мл холодного молока или сливок и еще раз тщательно перемешиваю комбайном.
Оба фарша отправляю в большую миску и добавляю соль. Соль добавляю из расчета на 1 кг готового фарша одна чайная ложка с небольшим верхом соли.
Добавляю немного черного молотого перца и 4 зубчика чеснока, выдавленных через пресс. Хорошенько вымешиваю фарш руками.
Фарш готов. Я разделила его примерно на три части.
Теперь сделаю натуральные красители для сосисок.
Одну сырую среднюю свеклу я натерла на мелкой тёрке, отжимаю свекольный сок через сито.
Для зеленого красителя я взяла размороженный шпинат. Измельчаю шпинат блендером и так же отжимаю сок через сито.
Добавляю свекольный сок в фарш и немного сладкой паприки. Вымешиваю фарш.
Зеленый краситель вливаю во вторую миску с фаршем. Вымешиваю.
А в третью миску с фаршем добавляю куркуму и горчичный порошок.
С помощью пищевой пленки формирую сосиски. Если у вас есть оболочки для сосисок, то воспользуйтесь ими.
Заворачиваю фарш в пленку, беру за хвостики и закатываю сильнее. Останется завязать эти хвостики в узелки.
Всего у меня получилось 18,5 сосисок ))) Часть я отварю, а часть заморожу.
Варю сосиски 15-20 минут на маленьком огне. Вода не должна начинать закипать. Фактически сосиски готовятся как бы на пару.
Сосиски готовы, а я для красоты еще обжарю их на сковородке-гриль. Предварительно с сосисок снять оболочку-пленку.
Сосиски получаются очень вкусными и сочными, очень нравятся детям. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
- 750 гр куриного филе
- 750 гр куриных бедер (без кости)
- 100 мл молока
- 1,5 ч.л. соли с небольшим верхом
- 4 зубчика чеснока
- черный перец
_____________
- 1 свекла (40-50 мл сока)
- 100 гр шпината (или пучок петрушки)
- 1 ч.л. без верха паприки
- 1 ч.л. без верха куркумы
- 1 ч.л. без верха горчичного порошка
